外に出たらみぞれ？雪？
春までもう一歩の寒い今日は、ハーブを使ったポトフにします♡
とっても美味しいので、レシピをご紹介しますね¨̮
【春手前のかんたんハーブポトフ】
◎食材
キャベツ 1/2個
人参 1本
新じゃがいも 中4個
新たまねぎ 1個
セロリ 1本
ベーコンブロック 100ｇ
ソーセージ お好きなだけ
固形ブイヨン 2個
ブーケガルニ 1束
クローブ 3本
ローレル 3枚
粒胡椒 小さじ1
◎作り方
≪下ごしらえ≫
じゃがいも：４つに切って水にさらす
玉ねぎ、キャベツ：縦４つに切る
※キャベツは煮ると離れやすいので糸で縛ります）
にんじん：縦長に切る
セロリ：葉と茎に分け、茎は真ん中２等分にし、さらに縦に切る
ベーコン：一口大に切る
≪料理する≫
①ブイヨンとお湯600CCを深鍋に入れて溶かし、ブーケガルニ・ローレル・クローブ・粒胡椒を入れる
②食材を入れる（※形崩れしないものから下に！私は下の写真の順で入れています）
③はじめは強火で、沸騰したら火を弱め、煮込む（※にんじんを楊枝で刺してスっと通ったら完成）
④塩で味を調える（※ベーコンや野菜の旨味が出て美味しいので、整えなくても十分！）
せっかくなので、新じゃがと新たまねぎを使いましたが、もちろんいつもの旧？じゃが＆たまねぎでOKです。アーユルヴェーダでは、その時期、その土地の食材を使う事をオススメしています。身体も喜びますし、何より季節の移り変わりを感じられますよね！
ソーセージは、煮込むことでよりパリっと美味しくなります。何種かあると楽しいですよ♡レモンやバジルなどのハーブが入ったソーセージもおすすめです。私はお土産でいただく腸詰屋などのソーセージを冷凍して、ここぞポトフに使っています。
そして、使ったハーブはこちらです。
クローブ・ローレル・黒コショウは、身体を温めてくれますし、食欲増進、消化促進効果もあります。ブーケガルニはミックスハーブですが、私が使っているものは、ローレル・ローズマリー・サボリ・オレガノ・バジル・マジョラム・パセリ・フェンネル・タイムが入っています。
ローレルは、ただ庭の月桂樹の葉を取って乾燥させただけです。でも、母みーさんは“手作りローレル”と・笑
煮込み料理には欠かせないローレル、我が家ではふんだんに使う、唯一の自給自足スパイスのひとつです♡
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